健康管理师考试知识点汇总:平衡膳食

  • 来源: 健康管理师网
  • 2019-10-08 17:54:02
  • 责编: 健康管理李老师
  平衡膳食是健康管理师考试大纲第五章第2节的内容,为了帮助考生更好的复习,健康管理师网整理以下内容,希望对您有帮助!

  在营养学上,能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态,能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要,且各种营养素之间保持适宜比例的膳食,称为平衡膳食。

  要做到平衡膳食,要求从膳食合理搭配做起,也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素,因此,膳食必须由多种食物组成。同时,要保证三大宏量营养素的合理比例,即碳水化合物提供的能量占总能量的55%~65%,蛋白质提供能能量占10%~15%,脂肪提供的能量占20%~25%.还必须做到蛋白质食物来源组成合理,脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。

  一、食物的分类

  食物可分为五大类:

  1.第一类为谷类及薯类谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

  2.第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D.

  3.第三类为豆类和坚果包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E.

  4.第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。

  5.第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

  人体必需的营养素有40多种,而各种营养素的需要量又各不相同(多的每天需要数百克,少的每日仅是几微克),并且每种天然食物中营养成分的种类和数量也各有不同,所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食,即从食物中获取营养成分的种类和数量应能满足人体的需要而又不过量,使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。《中国居民平衡膳食宝塔》就是将五大类食物合理搭配,构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。

  二、膳食指南和平衡膳食宝塔

  《中国居民膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物,并进行适量的身体活动,以改善人们的营养和健康状况,减少或预防慢性疾病的发生,提高国民的健康素质。《中国居民膳食指南》(2007)由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条,适合于6岁以上的正常人群。特定人群包括孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。

  《中国居民膳食指南》(2007)一般人群膳食指南内容如下:

  1.食物多样,谷类为主,粗细搭配;

  2.多吃蔬菜、水果和薯类;

  3.每天吃奶类、大豆或其制品;

  4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;

  5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;

  6.食不过量,天天运动,保持健康体重;

  7.三餐分配要合理,零食要适当;

  8.每天足量饮水,合理选择饮料;

  9.如饮酒应限量;

  10.吃新鲜卫生的食物。
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